• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
17:16 

Салат "Мужской каприз".

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

250 гр. нежирной ветчины
250 гр. сыра
1 пучок укропа
2 средних моркови
чеснок по вкусу
200 гр. майонеза
1 гранат
*немного острого кетчупа (необязательно)

Способ приготовления:

Взять большое плоское блюдо с бортиком (салат сочный, может потечь).
1. Мелко-мелко нарезать ветчину, уложить на блюдо ровным слоем, слегка смазать майонезом.
2. Натереть морковь так, чтобы получились тонкие полоски (тоньше, чем для корейской капусты), слегка обжарить на растительном масле, приправив солью, перцем и раздавленным чесноком. Дать стечь маслу. Жарение можно заменить маринованием в слабом растворе уксуса.
3. Мелко-мелко нарезать укроп (можно со стебельками, если они не грубые).
4. Смешать морковь, укроп и немного майонеза так, чтобы образовалась негустая масса. Это будет второй слой, который надо разровнять поверх ветчины.
4. Натереть сыр на некрупной терке, уложить поверх моркови и полить майонезом (можно для цвета майонез перемешать с кетчупом), чтобы он полностью покрыл сыр. Слегка придавить лопаткой и оставить в холодильнике на несколько часов.
5. Перед подачей на стол посыпать зернами граната.
В такой салат можно вносить изменения, например: заменить ветчину курицей, или майонез нежирной сметаной, которую надо подсолить и добавить немного тертого лука или чеснока.



Bon Appétit!

@темы: салаты

17:04 

Плов.

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

800 гр. свиного или куриного филе
400 гр. морковки
200 гр. лука
1 кг. риса
специи для плова

Способ приготовления:

800 гр. свиного или куриного филе порезать на маленькие кусочки. Посыпать специями для плова. Перемешать. В сковородку вылить небольшое количество масла растительного, разгогреть, выложить туда все мясо, обжарить, тщательно перемешивая, затем уменьшить огонь, накрыть мясо крышкой и потушить. Обжарить нашинкованный лук, туда добавить нашинкованную морковь - обжарить, смотреть, чтобы не подгорело. На дно кастрюли выложить мясо, затем овощи, затем промытый сырой рис. Посыпать специями для плова. Добавить кипяченую воду, чтобы над рисом вода была высотой больше 3 см. Поставить на огонь. После закипания, уменьшить огонь. Кастрюля должна быть закрыта крышкой. Через 20-30 минут все готово. Воды не должно остаться. Рис должен быть мягким. Следить, чтобы блюдо не подгорало. Если подгорает - все переложить в другую кастрюлю и дотушить (можно на дно кастрюли положить фольгу).



Bon Appétit!

@темы: горячее

16:39 

"Греческий салат".

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

200 гр. сыра "Fetaki" (или Фетаксы, есть разные варианты)
4 помидора
1 огурец
2 болгарских перца
1 репчатый лук
150 гр. маслин или оливок

Для соуса:

5 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
соль
перец

Способ приготовления:

1. Нарежьте помидоры крупными кусочками, огурцы - тонкими ломтиками, а лук - полукольцами. Очистите перец от семян и порежьте соломкой. Несколько маслин оставьте для украшения, а остальные порежьте кружочками.
2. Для приготовления соуса смешайте оливковое масло с лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.
3. Приготовленные ингредиенты положите в салатницу и перемешайте с соусом. Добавьте порезанную небольшими кубиками Фетаксу. Аккуратно перемешайте еще раз. Украсьте маслинами.



Bon Appétit!

@темы: салаты

16:41 

Гофрети (домашние вафли).

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

1 чайная ложка молока
1 чайная чашка муки
1 кофейная чашка растительного масла
0.5 чайной ложки разрыхлителя
2 яйца (небольших)

Способ приготовления:

Все разбить миксером. Смесь можно хранить некоторое время в холодильнике. Перед жаркой ее надо встряхнуть. Чтобы гофрети получились вкусными и хрустящими, надо хорошо нагреть гофретницу. Чтобы гофрети пахни вкусно как те, что готовят в Болгарии, надо смазать гофретницу маслом, а в тесто по желанию добавить ванилин.



Bon Appétit!

@темы: десерты

23:46 

Пшеничные блины с корицей.

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

полпакета молока (3.2% жирности)
1 яйцо
0.5-1 чашка пшеничной муки
соль по вкусу
корица
растительное масло

Способ приготовления:

1. Залить в миску молоко, разбить яйцо и добавить в жидкость. Взбить венчиком, добавить муку, корицу и соль по вкусу. Густота получаемой массы должна быть не гуще кефира - в противном случае стоит добавить еще немного молока.
2. Смазать сковородку растительным маслом, и тонким слоем вылить тесто. Смазывать стоит перед каждым блином, чтобы избежать подгорания.
Количество порций: 6-9.



Bon Appétit!

@темы: десерты

17:22 

Торт "Медовик".

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

2 яйца
2/3 ст. сахара
250 гр. маргарина
2 ст. л. меда
1 ч. л. соды
2/3 ст. миндаля
2,5 ст. рисовой муки

Крем:
900 гр. магазинной сметаны
1 ст. сахара


Способ приготовления:

Для крема:

Берем магазинную сметану. Чтобы избавиться от лишней жидкости в сметане, нужно в дуршлаг положить хлопчатобумажное полотенце и вылить сметану.
Ставим на сутки - двое в холодильник.


Для коржей:

1. Яйца взбиваем с сахаром.
2. Маргарин растапливаем, вливаем к яйцам с сахаром, взбиваем.
3. В сковородку наливаем мед, высыпаем соду. Перемешиваем. Ставим на огонь, пережариваем, мешая, до коричневого цвета. Выливаем в яичную смесь, не охлаждая, перемешиваем.
4. Миндаль обжариваем, мельчим, выкладываем в общую массу (2 ст.л. откладываем для посыпки торта), перемешиваем.
5. Порциями кладем рисовую муку.
6. Тесто вымешиваем в миске. Тесто должно быть мягким. Готовое тесто делим на 4 части.
7. Из пергаментной бумаги вырезаем круг диаметром 26 см, смазываем растительным маслом, кладем на противень.
8. Выкладываем 1/4-ю часть теста и руками распределяем ее на бумаге. Тарелкой меньшего диаметра (23 см) вырезаем круг, обрезанные кусочки оставляем на противне. Так проделываем со всеми 4 кусочками теста.
9. Выпекаем каждый корж при 180 градусах 10 минут. Даем остыть. Аккуратно убираем бумагу под коржом. Обрезанные выпеченные кусочки теста мельчим, смешиваем с 2 ст.л. миндаля - для посыпки торта.
10 Процеженную сметану взбиваем с сахаром.
11. Смазываем сметанным кремом 1-й корж.
12. Сверху кладем 2-й, наносим сметанный крем.
13. Затем 3-й и 4-ый коржи, смазывая каждый кремом. Кремом смазываем торт по бокам.
14. Сверху и по бокам посыпаем торт смесью миндаля и испеченного измельченного теста. Оставляем торт для пропитки при комнатной температуре часа на 2. Затем ставим в холодильник.



Взято отсюда Кулинарный блокнотик для дочери

Bon Appétit!

@темы: десерты

14:40 

"Рюссион".

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Чёрный чай
Яблочный сок
Сироп Гренадин (гранатовый)
Лимонный сок
Фрукты
Корица
Ягодный морс

Способ приготовления:

Зависит от желаемого количества напитка. На один бокал придется: 1/3 подогретого чёрного чая. Добавить по вкусу яблочного сока, сиропа Гренадин, лимонного сока, ягодного морса. Приправить 1/4 чайной ложкой корицы, край бокала украсить фруктом.



Bon Appétit!

@темы: коктейли

03:50 

Ракушки, фаршированные цуккини, помидорами и фаршем.

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

200 г крупных ракушек Лумакони (это макаронные изделия)
300 г фарша (по вкусу)
200 г цуккини (или баклажанов)
200 г помидоров
лук порей (или 150 г репчатого лука)
500 мл сливок (10-30%)
50 г сыра
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло

Способ приготовления:

Если Вам не удалось купить Лумакони, можно поступить следующим образом.
Отварить до полуготовности около 200 г любых макаронных изделий.
Перемешать с готовым фаршем.
Выложить в противень, залить сливками, посыпать сыром.
Запекать до золотистой корочки.
Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 порций.


1. Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко покрошить).
2. Цуккини нарезать мелкими кубиками.
3. Помидоры нарезать кубиками.
4. Зелень мелко покрошить.
4. На растительном масле обжарить лук.
5. Добавить фарш, немного обжарить.
6. Добавить цуккини, жарить около 20 минут.
7. Добавить помидоры, посолить, поперчить. Жарить 5-7 минут.
8. Добавить зелень, перемешать, убрать с огня. Остудить.
9. Ракушки наполнить фаршем.
10. Выложить в форму для запекания (20х30 см).
11. Залить сливками, немного посолить.
12. Накрыть фольгой. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
13. Сыр натереть на мелкой терке.
14. Достать форму, посыпать сыром. Поставить в духовку еще на 5-10 минут (форму фольгой накрывать не надо).



Взято с say7.info

Bon Appétit!

@темы: горячее

23:37 

Грибной суп.

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

1 небольшая луковица
6 столовых ложек сливочного масла или маргарина
4-4.5 чашки воды
3 чайные ложки куриных бульонных гранул
240 г свежих отборных грибов, таких как белые, лисички, рыжики, опята, или 240 г молодых шампиньонов
1 чайная ложка лимонного сока
4 столовые ложки муки
1/4 чайной ложки белого перца

Способ приготовления:

1. Очистите лук от шелухи. Мелко покрошите луковицу.
2. В двухлитровой кастрюле на среднем огне подогрейте 2 столовые ложки масла, пока оно не растает и не вспенится. Обжарьте, помешивая, лук в горячем масле, пока он не станет мягким. Добавьте три с половиной чашки воды и бульонные гранулы, закройте крышкой. Доведите смесь до кипения на большом огне, убавьте огонь.
3. Чтобы подготовить грибы, срежьте тонкий слой у основания ножки и выбросьте его. Очистите грибные шляпки бумажными салфетками. Грибы мелко порежьте (шампиньоны режьте продольно, через ножку и шляпку).
4. Подогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне, пока оно не растает и не вспенится. Быстро обжарьте грибы в горячем масле, пока они не станут мягкими. Переложите их шумовкой в бульон.
5. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки масла с лимонным соком на той же сковороде. Добавьте муку и обжарьте все вместе, слегка охладите, и влейте оставшиеся полчашки-чашку воды, хорошо перемешайте.*
*Советую подавить эту смесь ложкой, иначе могут остаться комочки.
Добавьте в бульонную смесь и еще раз перемешайте. Варите, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая. Добавьте 1/4 ложки белого перца.
6. Разлейте по тарелкам. Украсьте по желанию.



Bon Appétit!

@темы: супы

Bon Appétit!

главная