01:30 

Яйцо в корзинке из бекона

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Яйцо - 4 шт
Бекон (или любая ветчина - по вкусу ) - 8 кусков
Сливочный сыр - 4 столовых ложки
Грибы - 1/2 стакана
Сливочное масло - 1 чайная ложка
Салями - 8 кусков
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

На дно формочки выложите 2 куска салями.
Духовку нагрейте до 180 градусов. В сковороде на сливочном масле обжарьте грибы около 2 минут, посолите и поперчите.
Выложите немного грибов.
Заверните бекон (2 куска) по формочке. Положите немного сыра.
Разбейте яйцо. Посолите и поперчите.
Выпекайте 25-30 минут до готовности яиц (на Ваше усмотрение).



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: другие рецепты, горячее

01:28 

Креветки с чесноком и петрушкой

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

- Оливковое масло - 4-5 столовых ложек
- Чеснок - 4 зубчика
- Хлопья красного перца - 1 чайная ложка
- Паприка - 1 чайная ложка
- Креветки - 500 г
- Лимон (сок) - 1-2 столовых ложки
- Белое сухое вино - 1-2 столовых ложки
- Молотый перец - по вкусу
- Петрушка нарубленная - 2 столовых ложки
- Лимон

Приготовление:

В сковороде на маленьком огне нагрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный чеснок в хлопьях красного перца и паприке (готовьте около минуты пока не начнет испускать аромат). Увеличьте огонь, выложите креветки (очищенные), влейте лимонный сок и белое вино, перемешайте и готовьте пока креветки не приобретут розового и оранжевого оттенка и не пропекутся (3-5 минут). Посолите, поперчите. Подавайте со свежей петрушкой.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: холодные закуски, другие рецепты

01:25 

Плов по-индийски с лососем и креветками

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

250 г риса, промыть хорошо
небольшой кусочек свежего корня имбиря, нарезанного грубо
2 больших зубчика чеснока
2 средних помидора, нарезанных
4 столовые ложки масла
1 чайная ложка семян тмина
5 шариков черный перца
1 палочка корицы
3 штучки гвоздики
3 стручка кардамона
1 средняя луковица, мелко нарезанная
1 чайная ложка куркумы
1 / 2 ч.л. порошка чили
1 чайная ложка молотого кориандра
10-12 больших креветок, очищенных
10-12 кусков нарезанного лосося
10 вкрутую перепелиные яйца, разрезанные пополам

Приготовление:

1. Сварить рис, как указанно на упаковке и отложите в сторону.
2. Перемелите в блендере имбирь, чеснок, помидоры, должна получиться ароматная паста.
3. Нарезать лосось и обжарить его отдельно пару секунд, но не до готовности, а для красивого цвета. Это пункт делать не обязательно, только если вы хотите, что бы рыба имела подрумяненный вид.
4. Нагреть масло в кастрюле добавить все специи, как только масло начнет шипеть добавить лук и жарить на среднем огне 10 минут, добавить приготовленную пасту, помешивать 30 секунд, добавить креветки, лосось и перепелиные яйца перемешать, продолжать обжаривать 5-7 минут.
5. Затем добавить рис и еще раз тщательно перемешать, чтобы рис пропитался специями. Подавать сразу.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

17:02 

Глазированные сырки

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

- 250 гр. черного шоколада (не менее 70% какао)
- 200 гр. творога обезжиренного
- 50 гр. сливочного масла
- 50 гр. сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного сахара
- Силиконовая форма (не очень глубокая).

Приготовление:

1. Растопить шоколад на паровой бане.
2. Кисточкой промазать форму шоколадом (стенки и дно) и поставить в морозилку на 5 минут. 3.Обязательно промажьте дно тщательнее и слой сделайте потолще, так будет потом легче вынимать сырки из форм.
4. Потом снова промажьте шоколадом формы и опять отправьте в морозилку минут на 5
5. В это время можно приготовить творожную начинку. Для этого сливочное масло натрите на мелкой терке.
6. Затем творог, сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар взбейте до однородной массы. По желанию добавьте орехи, сухофрукты, изюм, цукаты или чернослив, порезанный кусочками.
7. Затем нужно выложить нашу начинку в формы и залить сверху остатками растопленного шоколада. Опять ставите в морозильник, но уже 10 минут.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: другие рецепты, десерты

16:58 

Куриное филе с грибами и сливками

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

- куриное филе - около 1 кг
- шампиньоны - штук 7-8 крупных
- сливки 10 % 350 мл
- чеснок 3-4 зубчика
- сыр 200-300 гр
- немного петрушки
- праванские травы (совсем немного)

Приготовление:

Филе курицы режем крупными кусочками, грибы "пластинками". Курицу и грибы кладём в сковороду и обжариваем на сливочном масле.
Пока жарится курица и грибы готовим сливки: В глубокой тарелке давим чеснок, трём туда сыр, добавляем мелко порезанный укроп, заливаем сливками, добавляем немного прованских трав и перемешиваем. Как потушилась курица и грибы, сливаем от них выделившийся сок (не весь а так чтобы ещё осталось немного на ваше усмотрение) и заливаем туда наши сливки, тушим на маленьком огне ещё минут 10.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

16:57 

Рулет за 5 минут

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

- 5 ст.л. сахара
- 5 ст.л. муки
- 5 ст.л. сухого молока
- 3 яйца
- 1/3 ч.л. соды (погасить уксусом)
- щепотка соли

Приготовление:


Включите духовку, температура 220 градусов. Сразу поставьте в неё противень, смазанный маслом - он должен быть горячим. Замешиваем тесто для бисквита. Яйца взбить с сахаром, постепенно добавить просеянную муку, сухое молоко, соль и погашенную соду. Вылить тесто на противень и выпекать ровно 5 минут. Достать из духовки, сразу намазать любым повидлом, джемом или вареньем и свернуть рулет, пока он горячий. Дать полностью остыть и посыпать сахарной пудрой.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

09:22 

Апельсиново-персиковый коктейль

Platinum Cheeseburger
Зимой так не хватает витаминов. Стоит есть побольше фруктов, а чтобы было не скучно - делать из них либо салаты, либо коктейли. =)
Вот такой фруктовый коктейль я нашла в сети - вкусно и просто, надесюь, вам понравится!

Что нужно:

кубики льда
апельсин
2 персика
сахар – 2 ст.л. (можно без сахара))
200 мл натурального йогурта


@темы: коктейли

13:26 

Грибки.Опята солёные

Иллия
И будут сотни крыш... рассвет... Абсент и виски... жар огня... Окно... две пачки сигарет... И разговор - глаза в глаза...
Рецепт "Опята солёные"

Думаю так делают многие, но все-таки решила предложить.
Сейчас зима и вернуться в лето, чтоб насобирать грибочков, мы не можем... это так, но в магазинах сейчас везде продают их в замороженном виде.
Покупаем пару кг опят и все! Осталось только проварить их в солёной воде минут 10 с момента закипания и откинуть на дуршлаг. Потом добавить зелень и чеснок. При необходимости добавить соли. Грибы должны быть достаточно солёные.
Рассол для варки делаем из расчета на 1 л воды 2 столовые ложки соли с горкой.Перец. Лаврушка.
Потом грибочки можно разложить в чистые баночки и убрать в холодильник...
Перед подачей на стол промыть, выложить в салатницу, взбрызнуть уксусом, добавить репчатый лук и заправить растительным маслом.

@темы: салаты

23:40 

Тосканский салат с козьим сыром

Тосканский салат с козьим сыром

На 6 порций:
красная луковица – 1 шт.
оливковое масло – 4 ст. л.
чеснок – 3 зубчика
мягкий козий сыр – 200 г
соль, черный молотый перец
веточка зеленого базилика
сок 1 лимона
красная консервированная фасоль – 450 г
рукола – 100 г

Фасоль слить и промыть в холодной воде. Лук и чеснок очистить, лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок раздавить. Руколу и базилик вымыть и обсушить. Руколу нарвать руками, листики базилика снять с веточки и нарезать полосками.

Взбить в маленькой миске сыр с оливковым маслом, соком лимона, чесноком и перцем. Если нужно, посолить. Соединить в миске фасоль, лук и руколу. Полить заправкой и посыпать базиликом.



Взято отсюда

Bon Appétit!

@темы: салаты

22:05 

Авокадо с недавних пор является одним из самых моих любимых продуктов, тем более, что из него можно приготовить всё, начиная с салатов, заканчивая супом или даже десертом. Когда я попробовала его первый раз, я вообще не поняла, что это за фрукт, или овощ, или орех, или какая-то непонятная субстанция. Но со временем, когда я поняла, что авокадо не манго, и не надо его кусать и жевать, как яблоко, я его полюбила. Больше всего я люблю намазать мякоть спелого авокадо на чёрный хлеб и слегка посыпать солью, ммм... опять слюнки потекли) Вообще авокадо это не только вкусный, полезный и питательный продукт, но и афродизиак.читать дальше

@темы: салаты, холодные закуски

20:52 

Салат "Здоровье"

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

2 свежих огурца
2 сырых моркови
2 яблока
100 г зеленого салата
1/2 стакана сметаны
1/4 среднего лимона
1-2 помидора

Приготовление:

1. Обмытые свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой
соломкой, а листики салата на 3-4 части каждый.
2. Все это перемешать и заправить сметаной, добавив лимонный сок, соль, сахар. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: салаты

02:28 

Паста с креветками

Klio Mayfair
В сущности всё равно, за что умираешь; но если умираешь за что-нибудь любимое, то такая тёплая, преданная смерть лучше, чем холодная, неверная жизнь. (Г. Гейне)
Ингредиенты:

Спагетти 450 гр
700 гр очищенные средние креветки
¼ ст рубленной петрушки
1 чашка порезанного зеленого лука
1 ст.л измельченного чеснока
¼ ст лимонный сок
2 ст.л рубленный базилик
¼ чашки сливочное масло
¼ чашки оливковое масло
Чёрный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Креветки промыть холодной водой,обсушить бумажным полотенцем.Нагреть сковороду,добавить оливковое масло и сливочное масло.Добавить зеленый лук,чеснок.Обжарить около 1 минуты.Добавить креветки и жарить на среднем огне 2 минуты.
2. Добавить лимонный сок,базилик,соль и свеже молотый черный перец,жарить около 1 минуты,после чего добавить сливки и перемешать..Добавить петрушку ,перемешать и убрать с плиты.
3. Отварить спагетти до состояние al dente.Промыть,откинуть на сито,добавить 2 ст.л растительного масла,перемешать.
4. Выложить спагетти на горячее блюдо,добавить половину креветок,перемешать.Оставшиеся креветки положить по верх спагетти.



Bon Appétit!

@темы: горячее

22:22 

Птичье молоко

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:
150 г муки
100 г сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 г ванилина

ДЛЯ КРЕМА-СУФЛЕ
310 г сахара
20 г желатина
130 г воды
200 г сливочного масла
100 г сгущенного молока
60 г яичного белка (отделить белок от желтков и взвесить)
3 г ванильного сахара
2 г лимонной кислоты

ДЛЯ ГЛАЗИРОВКИ
Для глазировки:
100 г шоколада
10 г растительного масла

Приготовление:

1.Сначала тесто: взбейте масло и сахар. Добавьте к ним яйцо и ванилин. Продолжайте взбивать 15-20 минут. Затем добавьте просеянную муку и замесите тесто. Сформируйте из теста два тонких пласта и выпекайте их при температуре 220С 8-10 минут. Один готовый
пласт выложите на дно формы.

2. Теперь крем-суфле: масло взбейте со сгущенкой.
Желатин замочите на 30 минут в воде.
Сахар с водой доведите до кипения и уваривайте около 5 минут. Сироп должен тянуться в толстую нить (опустите 1 столовую ложку сиропа в холодную воду и таким образом проверьте, тянется он или нет).

3.Белок взбейте с ванильным сахаром и лимонной кислотой. Затем тонкой струйкой введите уваренный сироп во взбитые белки и продолжайте взбивать еще минут 10-12 пока крем не станет чуть теплым.

4.Теперь введите растопленный желатин и добавьте смешанное со сгущенкой масло. Перемешайте и быстро выложите крем на пласт теста в форме.
Сверху накройте вторым пластом и на него снова выложите крем.

5. Уберите торт в холодильник до застывания крема. Затем заглазируйте торт растопленным шоколадом, перемешанным с маслом.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

22:21 

Сливочное пиво

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

эль - 0,5 л.
желтки яиц - 2 шт.
сахар - 60 г.
сливочное масло (не солёное) - 15 г.
щепотка молотого мускатного ореха
щепотка молотого сухого имбиря
щепотка молотой гвоздики

Способ приготовления:

1.Вылить эль в кастрюлю и всыпать мускатный орех, имбирь и гвоздику, постоянно помешивая. Медленно разогреть пока не станет теплая. Хорошо взбить желтки с сахаром.
2.Когда смесь эля и пряностей станет теплая, добавить взбитые желтки и продолжать нагревать, постоянно помешивая до тех пока жидкость не станет загустевать. Сильно нагревать нельзя иначе желтки превратятся в яичницу. Пару минут так вот греть, а затем снять с огня и вбить в масло пока масло полностью не разойдется. Затем вспенить с помощью маленького взбивателя молока для кофе капучино и разлить в чашки.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: напитки

22:07 

Тушеная говядина в томатном соусе

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

700 г говядины
2 среднего размера луковицы
100 г томатной пасты
1 стакан белого сухого вина (можно больше по желанию)
4 ч.л. сухой паприки
Соль, перец по вкусу.
Растительное масло для обжарки лука

Приготовление:

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Говядину порезать небольшими кусочками, добавить к луку и слегка обжарить. После этого добавить паприку, томатную пасту, соль, перец, влить вино, накрыть крышкой и тушить до готовности. При необходимости во время тушения доливать вино, бульон или воду.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

22:02 

"Кокосовое наслаждение"

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Для кокосовых шариков:
1 банка сгущенки
кокосовая стружка (в емкости для замера жидкостей примерно 600 мл.)

Для молочной помадки:
120гр сливочного масла
60гр сахарной пудры
220гр сухого молока
2 ч.л. жидких сливок
50гр кедровых орешков
20гр кешью

Способ приготовления:

Способ №1
Сгущенку соединяем с кокосовой стружкой, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса, чтобы кокос пропитался сгущенкой.
Катаем массу в шарики, потом опускаем его в воду (чтобы стружка лучше прилипала.) и обмакиваем в кокосовой стружке.
Всё, наш первый шарик готов! Повторяем процедуру еще раз и еще, и еще... когда наша партия готова, а вы чувствуете себя кухонными скарабеями,) отправляем всю партию в морозилку для полного охлаждения! Есть можно уже минут через 20-30.
Способ №2
Смешиваем чуть подтаявшее сливочное масло с сахарной пудрой, сухим молоком.
Добавим сливки и кедровые орехи. И начинаем месить всё руками, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Количество сухого молока и сливок может немного варьироваться.
Помадка должна быть средней мягкости. После этого немного охладите ее, поставив в холодильник (не морозилку!) минут на 10.
Вот теперь лепим кубики, украшаем их сверху орешками. Раскладываем сладости на тарелке...
И ставим их морозилку. Ждём минут 20-30 пока они подмерзнут.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

21:56 

Блинные мешочки с курицей

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

три стакана молока
два стакана муки
два яйца
сливки
50 граммов сливочного масла
филе куриное – 500 грамм
луковица
сахар, соль
раст. масло
сыр-косичка ИЛИ зеленый лук перьями

Приготовление:

Развести в молоке яйца. Добавить растопленное сливочное масло, всыпать медленно муку, мешая. Добавить сахар и соль (по одной чайн. ложке).
Жарить на горячей сковородке блины.
Обжарить лук, добавить мелко порезанную курицу, посолить и немного прожарить.
Залить сливками курицу (чтобы немного покрывали), потушить.
На середину каждого блина выложить курицу.
Собрать мешочками и перевязать сырной верёвочкой или перышком лука.



Bon Appétit!

@темы: горячее

21:50 

Итальянский салат с сыром и макаронами

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Сыр Эдам 200 г
Ветчина 200 г
Перец сладкий желтый 1 шт.
Помидоры красные 100 г
Тальятелле 200 г
Петрушка 5 г
Укроп 5 г
Базилик свежий зеленый 5 г
Маслины без косточки 30 г
Майонез 80 г

Способ приготовления:

Нарезать соломкой сыр.
Нарезать соломкой ветчину.
Добавить нарезанные ломтиками помидор и сладкий перец.
Отварить макароны и смешать с уже приготовленной нарезкой (можно использовать любые макаронные изделия твердых сортов).
Заправить майонезом, выложить в салатницу, украсить зеленью и маслинами.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: салаты

21:41 

Куриные грудки с томатами и базиликом

Chef De Cuisine
Ингредиенты на 3 порции:

3 куриных филе
2-3 помидора (лучше брать помясистее)
пучок базилика
соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Грудки моем и промакиваем бумажными полотенцами. Каждую надрезаем не до конца и распластываем.

2. Солим и перчим грудки внутри. В серединку на каждую кладем базилик и ломтики помидора.

3. Складываем и закалываем зубочистками края. Жарим на небольшом количестве растительного масла по 5 минут с каждой стороны или до готовности (на разрезе мясо должно быть матовым, без розового оттенка).



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

18:39 

"Рататуй"

Klio Mayfair
В сущности всё равно, за что умираешь; но если умираешь за что-нибудь любимое, то такая тёплая, преданная смерть лучше, чем холодная, неверная жизнь. (Г. Гейне)
Ингредиенты:

Соус:

4 средних перца
4 средних помидора
несколько листочков базилика (необязательно)
соль каменная (1/3 ст.л.)
раст.масло 60 мл
асафетида 1/2 ч.л. (можно заменить другой приправой)
1/2 ч.л. черного молотого перца
1/3 ч.л. карри

Начинка:

2 небольших кабачка
2 небольших баклажана
4 средних помидора
щепотка соли

Заправка:

несколько веточек зелени
раст.масло 4 ст.л.
1/3 ч.л. черного перца
1/3 ч.л. асафетиды

Способ приготовления:

1. Готовим соус.

Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут).
Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать.
Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
Помидоры залить кипятком, оставив их на 2-3 минуты. Затем очистить от кожуры, нарезать кубиками.
2. На сковороде разогреть масло, добавить приправу. Переложить вначале перец, хорошо помешивать его несколько минут. Затем добавить помидоры и оставить томиться на 10 мин., пока часть жидкости не уйдет. Хорошо помешивать.
Полученную смесь взбить в блендере до однородной массы. Выложить соус в круглую форму для духовки.
3. Нарезать кабачки, помидоры и баклажаны кружочками (но не слишком тонкими). Выложить в форму поверх соуса (вертикально), чередуя баклажаны, помидоры и кабачки. Сверху присыпать солью. Выложить повех заправку из зелени и масла, смешанную с приправами. Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.



Bon Appétit!

@темы: горячее

Bon Appétit!

главная