Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: супы (список заголовков)
18:40 

Как приготовить красный борщ

19:06 

Грибной суп с сыром

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

0,5 кг. грибов шампиньонов
150 - 200 гр плавленного сыра
1 шт репчатого лука
соль
зелень по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезать, поджарить с луком на оливковом масле.

2. Вскипятить 2-2,5 л воды, растворить в кипящей воде сыр, подсолить по вкусу (в сыре есть соль), пару минут покипятить и добавить жареные грибы.

3. Разливаем по тарелкам добавляем зелень.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: супы

18:54 

Грибной суп с перловой крупой

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

грибы свежие или замороженные - 300 г,
перловая крупа - 0,5 стакана или чуть больше,
картофель - 5-6 шт,
лук репчатый - 1 шт,
растительное масло для жарки,
зелень петрушки или укропа,
соль,
свежемолотый перец
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца

Способ приготовления:

Перловую крупу промыть, залить стаканом горячей воды и распарить ~1-2 часа.
Грибы перебрать, промыть и нарезать средними кусочками.
В кастрюле довести до кипения ~2,5-3 литра воды, положить грибы и довести до кипения.
Снять пену, а в отвар добавить лавровый лист и горошины перца.
Варить грибы ~ 15 минут, затем вынуть из кастрюли при помощи шумовки и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В грибной отвар положить перловую крупу (слив воду, в которой она распаривалась) и варить ~30-40 минут, до полуготовности.
Лук очистить и мелко порезать.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до мягкости.
Лук переложить в миску, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла.
В сковороду, где жарился лук положить грибы и готовить, помешивая, ~8 минут.
К обжаренным грибам добавить лук, посолить, поперчить и перемешать.
Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть и нарезать кубиками.
Добавить кубики картофеля и грибы с луком в кастрюлю, перемешать и варить ~20-25 минут, до полной готовности перловой крупы и до мягкости картофеля.
За 10-15 минут до готовности, суп посолить, по-вкусу, и поперчить.
В готовый суп добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться ~10-15 минут.
Подавать горячим, посыпав, свежей зеленью петрушки или укропа.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: супы

17:31 

Зеленый суп с имбирем

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Лук репчатый — 2 головки
Картофель молодой — 300 г
Лук-порей — 150 г
Шпинат свежий листья — 2 пучка
Корень имбиря — 30 г
Масло оливковое — 3 столовые ложки
Морковь — 150 г
Соль морская — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Бульон овощной — 1 л

Способ приготовления:

Лук мелко порезать и тушить медленно в оливковом масле, помешивая время от времени, на медленном огне, пока лук не станет мягким и золотым. Около 20-25 минут.
Тем временем очистить картофель и морковь, порезать небольшими кубиками и погрузить в овощной бульон (или воду). Довести до кипения.
Лук-порей и шпинат тщательно вымыть, грубо порезать.
Имбирь мелко порубить.
В кипящую воду с полу-готовыми картофелем и морковью, добавить лук, шпинат и имбирь, уменьшить огонь, томить минут 5.
Добавить соль и перец по вкусу.
Разлить по тарелкам. Подавать, выложив сверху ложку золотистого лука.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: супы

01:31 

Весенний суп

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

700 г мясного бульона
300 г белого сухого вина
100 г твердого сыра
2 стебля лука порея
3 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. пшеничной муки
2 ст.л. рубленой зелени петрушки
2 ст.л. рубленого зеленого лука
молотый мускатный орех (по вкусу)
черный молотый перец
соль
гренки

Приготовление:

Нарезать лук порей кольцами, соединить его с зеленым луком и обжарить на масле, затем добавить муку и жарить, пока она не начнет темнеть.
Добавить мускатный орех и немного охладить, затем добавить смесь в теплый мясной бульон, постоянно помешивая.
Довести бульон до кипения, варить 20 мин на медленном огне, периодически помешивая.
Сыр нарезать кубиками, положить в суп, когда он расплавится, добавить в суп вино, поперчить и посолить.
Перед подачей посыпать суп рубленой петрушкой и оформить каждую порцию гренками.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: супы

01:26 

Куриный суп с рисовой лапшой и овощами

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

куриная грудка 200 гр
рисовая лапша 40 гр
вода 1 литр
лук порей 100 гр
сладкий перец 100 гр
1 маленькая морковь 50 гр
свежий имбирь 4 см
чеснок 3 зубчика
2 ст.л растительное масло
соль
кайенский перец (по вкусу)

Приготовление:

Куриную грудку нарезать небольшими кубиками. Лук порей и очищенный перец и морковь нарезать, чеснок через пресс, имбирь очистить и протереть на мелкой терке. Обжарить овощи на растительном масле. Налить в кастрюлю воды, дать закипеть, добавить куриные грудки, снять пену и варить до готовности. Добавить рисовую лапшу, готовить 2 минуты, после чего добавить зажарку из овощей. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить ещё 1-2 минуты или больше, если вам нравятся мягкие овощи. Подать к супу соевый соус.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: супы

01:05 

Суп-пюре "Дуэт"

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Горошек зеленый - 150 г
Помидоры (красные) - 2 шт
Петрушка (свежая)
Перец болгарский (красный) - 1 шт
Брокколи - 200 г

Способ приготовления:

Брокколи разбираем на соцветия и промываем. Опускаем их в кипящую подсоленную воду (примерно 500мл) и зеленый горошек. Отвариваем 10 мин. В другой кастрюле отвариваем порезанные помидоры и красный болгарский перец, добавляем половину заправки для супа.
Охлажденные отваренные овощи пюрируем блендером в разных кастрюлях. Овощное пюре доводим до кипения.
Красный и зеленый супы наливаем в тарелку одновременно, стараясь не смешивать. Можно использовать блюдце как разделитель. Для этого его нужно поставить в тарелку вертикально.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: супы

01:02 

Белая окрошка с рыбой

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Рыба (белая, филе) - 300 г
Картофель - 3 шт
Огурцы - 3 шт
Яйца куриные - 2 шт
Укроп (или петрушка по вкусу) - 1 пучок
Соль (и свежемолотый перец)
Кефир

Способ приготовления:

Филе рыбы отварить, нарезать крупно. Картофель отварить в мундирах, охладить, очистить. Огурцы, отварные яйца и картофель нарезать кубиками, зелень нарубить, смешать все в миске, приправить и посолить. Влить охлажденный кефир в миску с овощами (если он не жидкий, можно разбавить его минеральной водой), перемешать, разлить по тарелкам и в каждую положить ломтики рыбы.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: супы

15:27 

Гороховый суп.

Chef De Cuisine

Ингредиенты:

 

0.5 стакана гороха

куриный набор для супа

1 морковь

1 картофель

 

Способ приготовления:


Замочить 0.5 стакана или чуть больше гороха (можно половинки) не менее 1 часа (можно на ночь). Сварить куриный набор для супа вместе с горохом и нарезанной колечками, морковью. Затем добавить картофель (сырой) кубиками, варить еще 20 минут. Попробовать горох, если мягкий - суп готов.

 

 

Bon Appétit!


@темы: супы

16:52 

Мисо широ.

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

70 гр. пасты мисо
1 л. бульона даси растворимого
морские водоросли вакаме
100 гр. тофу (соевый творог)
опята
зеленый лук

Способ приготовления:

1. В небольшой кастрюле довести до кипения даси и развести в нем пасту мисо.
2. Затем нарезать тофу на небольшие кубики.
3. Водоросли размочить в воде и порезать на полоски длиной два-три сантиметра.
4. Тофу, водоросли и опята добавить в бульон.
5. Снять с плиты, украсить мелко порезанным зеленым луком.



Bon Appétit!

@темы: супы

17:33 

Рассольник с перловой кашей.

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

100-150 гр. перловой каши
2-3 картофелины
мясо на кости или курица 0,5-0,7 кг
1-2 репчатых лука
1 морковь
3-4 соленых огурца
3 лавровых листика

Способ приготовления:

Замочить на 2 часа перловку. В кастрюлю положить кости для бульона и перловку. Варить около 2-х часов (до тех пор пока не сварится перловка), затем добавить нашинкованную кубиками картошку. Нашинковать лук и морковь. Обжарить. Добавить нарезанный кубиками соленый огурец. Добавить из кастрюли немного бульона и потушить 10 минут. Соединить бульон и овощи. Добавить несколько лавровых листиков. Достать из кастрюли кости. Если суп получился очень густым можно добавить немного кипяченой воды. Выключить огонь.



Bon Appétit!

@темы: супы

23:37 

Грибной суп.

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

1 небольшая луковица
6 столовых ложек сливочного масла или маргарина
4-4.5 чашки воды
3 чайные ложки куриных бульонных гранул
240 г свежих отборных грибов, таких как белые, лисички, рыжики, опята, или 240 г молодых шампиньонов
1 чайная ложка лимонного сока
4 столовые ложки муки
1/4 чайной ложки белого перца

Способ приготовления:

1. Очистите лук от шелухи. Мелко покрошите луковицу.
2. В двухлитровой кастрюле на среднем огне подогрейте 2 столовые ложки масла, пока оно не растает и не вспенится. Обжарьте, помешивая, лук в горячем масле, пока он не станет мягким. Добавьте три с половиной чашки воды и бульонные гранулы, закройте крышкой. Доведите смесь до кипения на большом огне, убавьте огонь.
3. Чтобы подготовить грибы, срежьте тонкий слой у основания ножки и выбросьте его. Очистите грибные шляпки бумажными салфетками. Грибы мелко порежьте (шампиньоны режьте продольно, через ножку и шляпку).
4. Подогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне, пока оно не растает и не вспенится. Быстро обжарьте грибы в горячем масле, пока они не станут мягкими. Переложите их шумовкой в бульон.
5. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки масла с лимонным соком на той же сковороде. Добавьте муку и обжарьте все вместе, слегка охладите, и влейте оставшиеся полчашки-чашку воды, хорошо перемешайте.*
*Советую подавить эту смесь ложкой, иначе могут остаться комочки.
Добавьте в бульонную смесь и еще раз перемешайте. Варите, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая. Добавьте 1/4 ложки белого перца.
6. Разлейте по тарелкам. Украсьте по желанию.



Bon Appétit!

@темы: супы

Bon Appétit!

главная