• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: горячее (список заголовков)
18:08 

Крученая курица

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

1 ст. л. растительного масла
4 куриных филе без кожи
2 ст. л. жидкого мёда
сок 1 лайма
1 зубчик чеснока
2 ст. л. семян кунжута

Апельсиновый соус:

1 л свежевыжатого апельсинового сока
4 ч. л. коричневого сахара (без горки)
2 ч. л. сливочного (растительного) масла
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Филе вымыть и нарезать полосками. Чеснок очистить и измельчить.
В миске смешать масло, мед, сок лайма, чеснок и соль.
Положить кусочки курицы в маринад и убрать в холодильник на 1–2 ч, периодически перемешивая. Нанизать полоски курицы «волнами» на деревянные шпажки, посыпать кунжутными семенами.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем курицу, часто поворачивая, до золотистого цвета, 10 мин или запечь в духовке.
Апельсиновый соус:1 л свежевыжатого апельсинового сока4 ч. л. коричневого сахара (без горки)
2 ч. л. сливочного (растительного) масла
соль, перец по вкусу

Сок выпаривается на среднем огне, довольно долго. Из 1 л сока получается 250-280 мл соуса, не больше.
В самом конце добавляется сахар и масло. После остывания соус немного густеет.

Фото

Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: соусы, горячее

01:55 

Острое рагу из говядины

Chef De Cuisine
Ингредиенты на 6-8 порций:

800 г говядины
1 крупная луковица
1 зубчик чеснока
500 мл куриного или мясного бульона (если совсем без вариантов - то воды)
400 г томатов в собственном соку
100 г консервированных перчиков чили халапеньо (можно взять пару небольших стручков свежего острого перца)
1 ст.л. муки
соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо нарезаем на небольшие кусочки.
Лук и чеснок мелко рубим.
Так же мелко рубим перчики.
В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 3 партии обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон, примерно по 5 минут на партию.
Перекладываем мясо в огнеупорную посуду.
Кладем в сотейник лук и чеснок, жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Вливаем бульон и размешиваем все комочки, которые образовались во время жарки мяса.
Переливаем содержимое сотейника к мясу, добавляем размятые томаты вместе с соком, кладем нарубленные перчики. Солим по вкусу.
Накрываем посудину фольгой, затем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов. Оставляем тушиться на 1,5-2 часа. Затем пробуем мясо на мягкость и либо вынимаем из духовки, либо тушим еще до победного конца.
Готовому рагу даем постоять при комнатной температуре под крышкой около получаса, затем подаем.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

01:45 

Тигровые креветки с томатами, чесноком и травами

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Креветки тигровые — 200 г
Вино белое сухое — 50 мл
Масло оливковое — 20 мл
Масло сливочное — 20 г
Помидоры — 200 г
Чеснок — 10 г
Базилик — 5 г
Петрушка — 5 г
Тимьян — 5 г
Лимоны — 30 г
Перец белый молотый — 1 г
Соль морская — 2 г


Способ приготовления:

Тигровые креветки приправить солью, белым молотым перцем и обжарить на сковороде на оливковом масле с рубленым чесноком. Добавить белое вино и выпарить жидкость.
Далее добавить томаты «Конкассе», для этого опустить помидоры сначала в горячую воду потом в холодную. Снять кожицу разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Добавить зелень свежего базилика, петрушки и тимьяна. «Затянуть» соус сливочным маслом.
Готовое блюдо украсить долькой лимона и рубленой петрушкой.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

01:29 

Кальмары в томатном соусе с сладким перцем и оливками

Chef De Cuisine
Кальмары в томатном соусе с сладким перцем и оливками

Ингредиенты:

600 гр очищенных кальмаров
550 гр помидоры
красная луковица 1 средняя
5 зубчиков чеснока
3 небольших разноцветных сладких перца
4 ст.л нарезанные колечками оливки
4 ст.л нарезанные колечками маслины
соус из запеченых перцев 2 ст.л
2 ч.л томатная паста
1 ч.л сахар
соль по вкусу
250 мл овощной бульон
4 ст.л оливковое масло(у меня с базиликом)

Специи:

сушеный базилик 1 ч.л
сушеный тимьян 1/2 ч.л
сушеный орегано 1/2 ч.л
1/2 ч.л копченая острая паприка
2 ч.л сладкая паприка

Приготовление:
Кальмары помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать. Перец очистить от семян и нарезать. Очистить чеснок, лук и мелко нарезать. На помидорах сделать крестообразные надрезы и бланшировать 1 минуту, после чего очистить от кожицы, взбить в блендере.

В сотейник добавить оливковое масло 2 ст.л. Поджарить лук, чеснок на небольшом огне, до мягкости. Добавить томатную пасту, томаты, соус из запеченных перцев, бульон, сахар, специи, готовить около 5 минут, помешивая. На отдельной сковороде на 2 ст.л растительного масла поджарить перец, помешивая около 1-2 минут, а потом добавить в соус. А так же добавить к соусу кальмары и оливки с маслинами. Готовить всё вместе ровно 2 минуты. Подавать блюдо с отварной пастой или отварным рисом.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

01:22 

Рецепты для пароварки: Фаршированные кальмары.

Chef De Cuisine
Вариант начинки №1
Потушить лук с грибами. Смешать с консервированной фасолью и сыром.Сырые тушки кальмаров нафаршировать начинкой и поставить в пароварку. Варить минут десять.

Вариант начинки №2
Очищенные креветки, кабачок, баклажан мелко нарезать, посолить, добавить пряности, перемешать. Начинить тушки кальмара и готовить в пароварке около 20 мин.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

01:20 

Куриная грудка тушеная с овощами

Chef De Cuisine
Ингредиенты на 2 порции:

125 гр куриная грудка
80 гр бамия(окра) можно заменить стручковой фасолью
100 гр сладкий перец
60 гр морковь
20 гр репчатый лук
1 зубчик чеснока
1 ст.л соус из сладких перцев или томатное пюре
250 мл овощной бульон
2 ст.л оливковое масло
0.5 ч.л сладкая паприка
1/4 ч.л белый перец
1 ст.л светлый бальзамический уксус9%(или любой другой)+0.5 ст вода
соль по вкусу

Приготовление :

Куриную грудку нарезать небольшими кубиками. Бамию помыть, нарезать колечками и положить в миску. Развести уксус с водой и вылить в миску к бамии, оставить на 30 минут. После чего откинуть на сито. Морковь, лук, чеснок и перец очистить и нарезать. Раскалить в небольшом сотейнике оливковое масло. Обжарить лук,чеснок. Добавить куриную грудку и готовить около 1 минуты помешивая. Добавить морковь, бамию и после сладкий перец, готовить помешивая ещё около минуты. Приправить ,перцем и паприкой. Теперь налить бульон и добавить соус из перцев. Дать закипеть, посолить по вкусу.Убавить огонь, прикрыть крышкой и готовить до готовности овощей. Время готовности определяйте сами, я не люблю мягкие овощи,поэтому долго их не готовлю.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

01:13 

Рис с креветками

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

- рис 200 г
- варено-мороженые креветки 400 г
- соевый соус
- оливковое масло
- корень имбиря
- вода

Приготовление:

На разогретую сковороду с оливковым маслом высыпать сухой рис. Готовить, постоянно помешивая. Когда рис будет готов, он из прозрачного превратится в белый.
После этого долить в рис немного кипящей воды и оставить тушить до готовности.
Нарезать корень имбиря и обжарить его на другой сковородке, добавив соевого соуса. Выложить туда же креветки и готовить их несколько минут.
Смешать креветки с рисом и подавать в горячем виде.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

01:11 

Баклажаны, запеченные с лечо

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Овощная смесь ("Лечо") - 1 пачка
Баклажаны - 1 шт
Чеснок - 2 зубчик
Яблоко - 1 шт
Лимон - 1 шт
Петрушка
Масло растительное рафинированное
Для соуса
Овощная смесь ("Лечо") - 100 г
Масло растительное рафинированное - 1 ст.л.
Вино белое (сухое) - 1/2 стак.
Лавровый лист - 1 шт

Способ приготовления:
1. Баклажан разрезать пополам вдоль, посыпать солью и сахаром, оставить на 20 минут, слить выделившийся сок, промыть и обсушить. Обжарить баклажаны на сковороде на масле до полуготовности.2. Обжарить смесь овощей «Лечо» (оставить 100 г из пачки для соуса) на масле , добавить мелко нарубленный чеснок, сахар, посолить, поперчить, тушить ещё 5 минут, добавить нарубленную петрушку, тщательно перемешать.3. Противень смазать растительным маслом, выложить на него баклажаны, сверху выложить лечо и нарезанное кружками яблоко, посыпать сыром и запечь до появления корочки.4. Выложить на тарелку, сбрызнуть лимоном.Соус: Оставшуюся часть смеси «Лечо» обжарить на масле 5 минут. Добавить специи, влить вино, довести до кипения и выпарить на треть. Вынуть лавровый лист, размять соус до состояния пюре.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

01:10 

Жаркое в горшочке

Chef De Cuisine
Ингредиенты (на 1 горшочек):

250 г говядины
Картофель - 3 шт.
Морковь — 1 шт. (не крупная)
Лук — 1 шт.
Помидор — по 1 шт.
Сладкий перец — 0,5 шт.
Зелень любая - небольшой пучок
Чеснок - 1 зубчик
Майонез, сметана (по 1 ст.л.)
Соль и перец
Лавровый лист
Черный перец горошек
Специи для мяса

Приготовление:

Разрезать мясо на порционные кусочки, посолить и поперчить по вкусу.
Лук и морковь нарезать, слегка пассеровать.
Добавить порезанное мясо, жарить до полуготовности. Нарезать картофель, помидоры и сладкий перец, добавить мелко нарубленную зелень.
Вскипятить воду в небольшой кастрюле, добавить специи для мяса, довести до кипения и выключить.
В горшочки положить мясо, потом овощи, сверху смесь из майонеза, сметаны и размятого чеснока.
Залить небольшим количеством воды со специями (примерно до половины горшочка).
Чтобы сохранить аромат, под крышку лучше подложить слой фольги.
Готовить в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

01:00 

Рататуй

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Кабачок — 1 шт
Баклажан — 2 шт
Помидор — 3 шт
томатный соус — 1 пач.
Лук репчатый — 0,5 шт
Чеснок — 3 зуб.
Специи
Соль

Способ приготовления:

Моем все овощи. Режем баклажаны колечками. Солим, чтобы баклажан выпустил горький сок. Кабачки и помидоры тоже нарезаем колечками, солим.
Теперь соус: томатный соус перчим, приправляем специями. Добавляем мелко нарезанный чеснок и лук, хорошо перемешиваем. Глубокую форму густо смазываем томатным соусом и начинаем выкладывать. Я ставила колечки овощей вертикально. Вообще-то нужно их класть чуть наискосок. Накрываем фольгой и запекаем в духовке до готовности при температуре около 150 градусов около 40 минут.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

00:57 

Хрустящие куриные крылышки

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Крылья куриные - 12 штук
Соус соевый - 3 столовые ложки
Соус хойсин - 3 столовые ложки
Соус томатный - 125 г
Мед - 2 столовые ложки
Сахар коричневый мягкий - 1 столовая ложка
Уксус яблочный - 1 столовая ложка
Чеснок - 1 зубчик
Китайские пряности «Пять специй» - 1/4 чайные ложки
Масло кунжутное - 2 чайные ложки

Приготовление:

1. Положите крылышки в большую миску.
2. Смешайте все остальные ингредиенты и залейте маринадом крылышки, хорошо перемешав.
3. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2 часа, периодически перемешивая.
4. Высушите. Разогрейте гриль, слегка смажьте маслом и жарьте крылышки примерно 5 минут или до готовности, смазывая маринадом.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

00:55 

17 вариантов приготовить заправку для бутербродов

Chef De Cuisine
Для начала Вам нужно нарезать французскую булку или батон на средние ломтики. Затем смазать каждый кусочек оливковым маслом или растопленным сливочным. Нагреть духовку до 180 градусов, выпекать кусочки хлеба в течении 15 минут до золотистой корочки.

Варианты заправки бутербродов:
1. Французский вариант - тонко нарезать лук и обжарить в масле. Выложить лук на тосты вместе с сыром бри и кусочками яблока.
2. Положить на тосты тонко нарезанные ломтики яблока, посыпать тертым сыром чеддер, запекать тосты в духовке до расплавления сыра.
3. Намазать ломтики хлеба сливочным маслом, положить тонко нарезанную ветчину и корнишоны.
4. Намазать кусочки французской булки клюквенным соусом, посыпать морской солью и молотым перцем.
5. Обжарить мелко нарезанный укроп и изюм в оливковом масле до мягкости, выложить на тосты.
6. Положить на хлеб кусочки свежих помидоров, посыпать солью и поперчить.
7. Смешать тушеные бобы с мелко нарезанным зеленым чили, намазать на тосты, поперчить и положить ломтик сыра, запекать в духовке до расплавления сыра.
8. Смешать сметану и сливочный сыр в равных частях, намазать тосты, добавить нарезанный ростбиф.
9. Нарезать спаржу пополам, отварить аль данте, приправить солью. Выложить нарезанное отварное яйцо на тосты, сверху добавить спаржу.
10. Нарезать свежий шпинат, выложить на тосты, добавить мелко нарезанный бекон и сваренные вкрутую яйца.
11. Положить на тосты листочки зеленого салата, сверху выложить салат Цезарь, посыпать тертым сыром Пармезан и украсить анчоусами.
12. Посыпать тосты сыром Бри, сверху положить тонко нарезанную ветчину, так же можно добавить немного горчицы.
13. Выложить Маскарпоне на хлеб, затем ломтик бекона и кусочки винограда.
14. Смешать сливочный сыр с лимонной цедрой, промазать тосты, положить несколько ягод малины.
15. Намазать тосты шоколадным ореховым кремом Nutella, поверх добавить апельсиновый джем.
16. Обжарить в сливочном масле кусочки яблока до мягкости, выложить яблоки на ломтики запеченного хлеба, покрыть тонко нарезанной ветчиной.
17. Намазать хлеб сливочным маслом, посыпать арахисом, добавить кусочки бананов и несколько капель меда.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее, другие рецепты, холодные закуски

21:46 

Курица с овощами в соусе терияки

wok
- куриное филе
- морковь
- болгарский перец
- брокколи (сырая)
- шампиньоны
- корень имбиря
- чеснок
- лук (порей или обычная луковица)
- соус терияки
- кунжутное масло
- черный перец горошком
- 1 ч.л. густого меда
- растительное/арахисовое масло
- сливочное масло

Куриное филе порезать небольшими кубиками. Слегка поджарить на сливочном масле, пока оно не начнет подрумяниваться.
В воке разогреть растительное масло. Чеснок и корень имбиря мелко порубить, порей порезать кольцами.На сильном огне обжарить в масле 1-2 минуты, добавить крупно нарезанную морковь и мясо. Жарить мин 5, помешивая. Шампиньоны и перец порезать крупными кусочками, брокколи разобрать на небольшие соцветия, отправить к мясу, полить соусом терияки и кунжутным маслом. Жарить еще 5 минут, потом добавить мед, перец горошком и воду (ок. 1/2 стакана), уменьшить огонь до среднего. Готовить еще 7-10 минут под крышкой или без.
Bon Appétit!

@темы: горячее, другие рецепты

16:08 

Печеный картофель с сыром

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

2 больших картофелины
100 г масла
100 г пармезана
растительное масло
60 мл густых сливок
60 г твердого сыра
соль

Способ приготовления:


1. Берем 2 картофелины, хорошенько моем. Делаем разрезы, но не до конца.
2. Нарезаем пармезан и масло кусочками, и вкладываем в картофель чередуя.
3. Ставим картофель в духовку разогретую до 200С на 45 минут. Затем вынимаем и поливаем сливками.
4. После чего посыпаем тертым твердым сыром и отправляем еще на 15 минут в духовку.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: гарнир, горячее

16:04 

Паста "путтанеска"

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

300 г спагетти
60 г анчоусов
1 ст.л. каперсов (маринованных)
6 ст.л. оливок без косточек
500г помидор
3 ст.л. оливкового масла
3 дольки чеснока
1 маленький острый красный перец

Способ приготовления:

1. Разрезать перец вдоль пополам, очистить от зерен и перегородок. Нарезать тонкими полукольцами.
2. Измельчить чеснок, каперсы, оливки и анчоусы.
3. В сковороде разогреваем оливковое масло и всыпаем чеснок. Поджариваем на небольшом огне буквально минуту, чтобы чеснок дал аромат. Всыпаем каперсы, анчоусы и оливки. Тушим все вместе на небольшом огне минуты 3-4.
4. Помидоры очищаем от кожицы, измельчаем и добавляем в сковороду. Тушим на небольшом огне практически до полного выпаривания жидкости, чтобы соус хорошенько загустел - это займет примерно полчаса. Спагетти отвариваем.
5. Соединяем спагетти с соусом.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: гарнир, горячее

16:00 

Курица с лимонно-чесночным соусом

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Лимоны 5 шт.
Чеснок головки 5 шт.
Тимьян 10 г
Сахар коричневый 40 г
Курица (1,8кг) 1 шт.
Соль морская 1 ч.л.
Перец душистый

Способ приготовления:

1. Лимоны порезать на половинки или четвертинки. Когда они разрезаны на 4 части - соус из таких получается менее кислым. Чеснок очистить только от верхней шелухи.
2. Запекать курицу при 180 градусах, исходя из того, что на каждый килограмм требутся чуть более часа.
3. Мякоть лимонов, которую протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Дольки чеснока очистить (запеченый чеснок очень мягкий и выдавить его из оболочки). Добавить листья тимьяна и сахар (по вкусу) и перемешать в блендере.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

15:52 

Яичные маффины с беконом

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Бекон - 6 ломтиков
Яйца - 6 шт
Молоко - 80 мл
Сыр Пармезан (тертый) – 6 столовых ложек
Петрушка - 30 г
Оливковое масло - 30 мл
Красный перец для украшения

Сперва обжарьте ломтики бекона до золотистой корочки. Затем мелко нарежьте его.
В глубокой миске взбейте яйца. Добавьте молоко и продолжайте взбивать.
Добавьте мелко натертый сыр Пармезан, черный перец и пучок зелени. И все хорошенько взбейте.
Возьмите специальную форму и доверху наполните ее яичной смесью.
В каждую формочку добавьте нарезанный бекон. Отправьте в духовку и выпекайте при температуре 200 градусов в течении 13-15 минут.



(Сердечки выполнены из красного перца)

Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

15:43 

Куриный шницель в соусе с горгонзолой

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

2 небольших куриных грудки (450 г)
100 мл. молока
1/4 ч.л. соли
80 г горгонзолы
200 мл сливок
2 ч.л. раст. масла
1 ч.л. слив. маслa для жарки


Способ приготовления:

1. Куриные грудки разрезать горизонтально, чтобы получились тонкие шницели. Замочить их в слегка подсоленном молоке минимум на 30 мин., а лучше на час.
2. Обсушить мясо бумажным полотенцем, обжарить с двух сторон в смеси растительного и сливочного маслa.
3. Сыр растворить в сливках на среднем огне при постоянном помешивании. Cнять с огня и дать немного постоять, чтобы соус слегка загустел.
4. Налить на тарелки немногo соуса, выложить готовые шницели, обильно полить сверху соусом.
5. В качестве гарнира идеально подходит рис или паста (тальятелле или лингвинe).



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

15:40 

Пожарские котлеты

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

500 г филе курицы
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сливок
2-3 ломтика белого хлеба
2/3 стакана молока
1/2 ст. л. молотых сухарей
1 яйцо
масло для жарки
перец, соль
зелень

Способ приготовления:

Курятину пропускают через мясорубку или рубят в комбайне. Хлеб замачивают в сливках, затем отжимают. Добавляют в фарш вместе с растопленным маслом, сливками, специями и солью. Все вместе еще раз перемалывают в мясорубке. Формируют овальные веретенообразные котлеты, можно в середину положить кусочек сливочного масла – котлеты выйдут особенно сочными. Обмакивают их в яйце, сухарях, жарят. Можно только слегка обжарить котлеты, а затем томить в духовом шкафу.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее

15:32 

Пять популярных рецептов горячего шоколада

Chef De Cuisine
Простой горячий шоколад
Ингредиенты:
1 л. молока, 80 г. черного шоколада, зефир

Приготовление:
Налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте измельченный черный шоколад, аккуратно помешивайте до образования однородной массы. Налейте шоколад в чашки, сверху украсьте кубиками зефира.

Белый горячий шоколад
Ингредиенты:
1 л. молока, 160 г. белого шоколада, взбитые сливки

Приготовление:
Налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте измельченный белый шоколад, аккуратно помешивайте до образования однородной массы. Налить шоколад в чашки, сверху украсить взбитыми сливками.

читать дальше



Взятоотсюда.

Bon Appétit!

@темы: горячее, напитки

Bon Appétit!

главная