Записи с темой: десерты (список заголовков)
01:35 

Чизкейк «Шоколадное наслаждение»

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Для основы чизкейка:

250 гр. шоколадного печенья 150 гр. сливочного масла
Для начинки:
900 гр. любого сливочного сыра («Филадельфия», творожный «Альметте»)
4 яйца
250 гр. сахара
2 плитки шоколада по 100 гр. (содержание какао 50 – 60%)
200 гр. сметаны жирностью 20 – 30%

Для глазури:

Плитка шоколада (100 грамм)
60 мл. сливок (жирность 20 – 30%)

Способ приготовления:

Сливочное масло растапливаем на водяной бане. Печенье превращаем в крошку (в блендере или разминаем толкушкой). Соединяем масло с печеньем, размешиваем массу и выкладываем в разъемную форму (диаметр формы 20 – 22см). Разравниваем по донышку, утрамбовываем и ставим форму в разогретую до 170 градусов духовку. Через десять минут достаем, даем основе остыть.

Начинка шоколадного чизкейка. Сливочный сыр взбиваем с сахаром в кремообразную массу. Пользуемся венчиком, если взбивать крем миксером, чизкейк может осесть во время выпекания Вбиваем по одному яйца, после каждого тщательно размешивая начинку. Кладем сметану. Шоколад нужно растопить на водяной бане и в последнюю очередь добавлять в начинку. Выкладываем получившийся крем на основу, разравниваем, ставим в духовку с температурой 160 градусов.

Выпекаем в течение часа, не забываем поставить в духовку емкость с водой. Чтобы определить пропекся ли чизкейк, постучите ложкой по бортику формы, должна подрагивать только серединка – это верный признак готовности. Готовый чизкейк оставляем в духовке для медленного остывания. Через час вынимаем и охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник часов на пять.

Для глазури сливки нагреваем почти до кипения, кладем кусочки шоколада, размешиваем и распределяем по чизкейку. Снова убираем в холодильник на полчаса. Когда глазурь застынет, подаем чизкейк к столу и наслаждаемся великолепным вкусом.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

01:08 

Хворост

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Для теста:

3/4 стакана воды,
50 г рома, коньяка или водки,
2 столовые ложки сахара,
450-500 г муки.

Для медового сиропа:

1 стакан меда,
1 стакан сахара (варить 5 минут)

Растительное масло без запаха для жарки - около 0.5 л.

Способ приготовления:

Замесить тесто, очень тонко раскатать, нарезать ромбиками или полосками.
Посредине каждой полоски сделать разрез, через который выворачивать один конец каждой полоски несколько раз.
Хворост жарить в небольшой кастрюльке в раскаленном подсолнечном масле без запаха по несколько штук сразу.
Подрумянившийся хворост вынуть шумовкой, выложить на салфетку, чтобы стек остаток жира.
Готовый хворост (с которого уже стек излишний жир) по желанию полить медом или горячим медовым сиропом и выложить на блюдо.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты, другие рецепты

00:51 

Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом

Chef De Cuisine
Ингредиенты на 10–12 блинчиков:

мука – 1 стакан
молоко - 1 стакан
вода – пол стакана
сахар – 1 ч. ложка
сухие дрожжи – 1/2 ч. ложки
разрыхлитель – 1/2 ч. ложки

Для крема:

молоко – 1 стакан
сливки любой жирности – 1 стакан
крахмал (лучше кукурузный, но можно и картофельный) – 1/4 стакана
вода - для разбавления крахмала – примерно 3 ст. ложки
белый хлеб без корки – 3–4 кусочка около 1,5 см в толщину
сахар – 3 ст. ложки
молотые фисташки - для украшения

И для настоящих гурманов:

розовая вода – 1/2 ст. ложки (необязательно)
вода цветов апельсина (orange blossom water) – 1/2 ст. ложки (необязательно)

Приготовление:

Лучше приготовить заварной крем заранее – хотя бы за несколько часов до выпекания блинчиков, потому что он должен быть охлаждённым и застывшим. Смешайте молоко со сливками и сахаром, добавьте в него мелко покрошенный белый хлеб и всё прогрейте, непрерывно помешивая, чтобы кусочки хлеба полностью разошлись.

Когда молочная смесь станет очень горячей (начнёт парить), влейте в неё тонкой струйкой разведенный в воде крахмал. Продолжайте энергично размешивать молочную массу, прогрейте её до загустения. Снимите с огня загустевший крем, перелейте его в отдельную миску и дайте остыть, чтобы он стал тёплым. Пока крем остывает, периодически перемешивайте его, чтобы он не покрылся коркой. Затем накройте остывший крем пищевой плёнкой (положите её прямо на крем, чтобы не было корки) и отправьте в холодильник, самое меньшее - на 1 ч, а лучше на ночь.

Теперь нужно приготовить блинчики. Для этого нужно всыпать в воду сухие дрожжи, сахар и оставить на 3–5 мин для насыщения дрожжей влагой и их превращения в раствор. Потом нужно всё перемешать, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились. Далее нужно добавить молоко, муку и разрыхлитель, всё размешать, чтобы получилась однородная смесь без комков и оставить на 20 мин.

Выпекайте блинчики на антипригарной сковородке только с одной стороны. Блинчик будет готов, когда верхний слой полностью подсохнет. При выпекании нужно отрегулировать нагрев таким образом, чтобы к моменту полного подсыхания верхнего слоя блинчик стал румяным, но не сгорел снизу.

Готовые блинчики складываются незажаренной стороной внутрь, а его края нужно слепить до середины. Заполнить кремом с помощью кондитерского шприца.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

00:44 

Шоколадная Panna Cotta

Chef De Cuisine
Ингредиенты:
1 столовую ложку желатина порошок (2 листа желатина)
1/4 стакана воды
1 стакан цельного молока
1 стакана жирных сливок
1/3 стакана меда
225 г горького шоколада
1 стакан греческого йогурта(или нежирной сметаны)

Способ приготовления:


Поместите в воду желатин и оставьте на 10 минут. В кастрюле на среднем огне, доведите до кипения молоко, сливки, мед, выключите огонь. Добавьте шоколад и мешайте пока он не растворится. Добавьте желатин и перемешайте пока полностью не растворится. Добавьте йогурт и взбейте энергично.
Распределите смесь по формочкам. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут, а затем охладите в течение не менее 4 часов перед подачей на стол. По желанию можно украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

00:40 

Рулет без выпечки

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Шоколадный слой:

100 г печенья
50 мл бутилированной воды
2 ст. л. какао-порошка или кэроба

Кокосовый слой:

40г кокосовой стружки
40г сливочного масла*
40г сахарной пудры
1 ч. л. кокосового ликера

Способ приготовления:

Печенье измельчить в блендере, как можно мельче, добавить какао или кэроб, воду и
тщательно перемешать, должна получиться пластичная масса.
Для кокосового слоя тщательно перемешать стружку, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ликер,
лучше всего сделать это в блендере, измельчить сначала кокосовую стружку, а потом добавить остальные ингредиенты.
Застелить рабочую поверхность пленкой или бумагой для выпечки, распределить по ней шоколадную массу
ровным тонким слоем в виде прямоугольника размером 19 на 22 см, примерно.
Нанести на шоколадный слой кокосовый крем, разровнять. С помощью пленки или бумаги свернуть рулет, начиная с более узкой стороны, положить на плоскую поверхность швом вниз, накрыть пленкой, убрать в холодильник минимум на 1 час.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

00:32 

Чизкейк

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

9 граммов желатина
75 мл лимонного сока
200 граммов творога нежирного
125 мл (баночка) обезжиренного натурального йогурта
3 столовые ложки меда
2 белка

Способ приготовления:

Смешиваем лимонный сок с 75 мл воды, добавляем желатин и замачиваем его 5 минут.
Потом эту смесь нагреваем на медленном огне, пока желатин не растворится, охлаждаем.
В миске взбиваем творог, йогурт и мед.
Вливаем смесь лимона с желатином.
Яичные белки взбиваем в пену, затем осторожно вводим в творожную смесь.
На дно формы выкладываем фрукты или ягоды, сверху выливаем творожную смесь и ставим в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

21:03 

Генуэзский торт.

Делен
Большие проблемы вырастают из маленьких. Вы высаживаете их, поливаете слезами, удобряете собственной беспечностью. Если вы игнорируете их, они растут.
Проверено! С замороженными ягодами. Вкуснотища.



Рецепт

@темы: десерты

23:43 

Американское печенье с кусочками шоколада

Klio Mayfair
В сущности всё равно, за что умираешь; но если умираешь за что-нибудь любимое, то такая тёплая, преданная смерть лучше, чем холодная, неверная жизнь. (Г. Гейне)
Ингредиенты:

Молочный шоколад - 100 г
Коричневый сахар - 100 г
Сливочное масло - 85 г
Арахисовое масло - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Ванилин - 1/2 ч.л.
Блинная мука - 100 г
Соленый поджаренный арахис - 100 г
Шоколадные капли для выпечки - 50 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Растопить шоколад на водяной бане.
3. Смешать сахар, масло, яйцо и ванилин, взбить деревянной ложкой.
4. В полученную смесь добавить муки, растопленный шоколад, орехи.
5. Ложкой выложить тесто на противень. Воткнуть в каждое печенье капельки шоколада.
6. Запекать 10-15 мин.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

15:47 

Мороженое дома

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

Жирные сливки - 2 стакана
Сгущенное молоко с сахаром - 1 банка
Сливочное масло (растопленное) - 3 столовые ложки
Корица (молотая) - 1/2 чайной ложки
Ванильный экстракт - 1/2 чайной ложки

Способ приготовления:

1. Взбейте сливки до загустения.
2. Добавьте любые наполнители (на ваш вкус) и смешайте со сгущеным молоком и маслом.
3. Затем добавьте взбитые сливки и перемешайте.
4. Полученную смесь поставьте в морозильник на пару часов.
5. После достаньте мороженное из морозильника и разложите в пиалы.

Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

15:36 

Торт йогуртовый без выпечки

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

150 г. бисквитного печенье
100 г. сливочное масло

Для начинки:

1 ст. желатина
650г. персиков
100 г. сахара
450 г. йогурта
250 г. густых сливок
сок и тертая цедра 1 лимона

Способ приготовления:

1. Форму выстелить пергаментом. Печенье разомнуть в крошку, соединить со сливочным маслом и плотно уложить. Охладить.
2. Замочить желатин в холодной кипяченой воде на 40 минут.
3. Персики протереть с сахаром, часть оставить для оформления. Ввести половину распущенного желатина, перемешать и выложить 3/4 части на охлажденный корж. Охладить.
4. Соединить йогурт с лимонным соком, цедрой и 2 ст. ложками сахара, ввести оставшийся распущенный желатин и взбитые сливки. Выложить на корж с желе.
5. Сверху нанести оставшееся желе. Охлаждать в течение 3 часов.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

15:30 

Полосатый творожный десерт

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

450 гр. сметаны низкой жирности
4 ч. ложки желатина
400 гр. незернистого творога
сахарная пудра по вкусу
2 пищевых красителя (какао и вишневый краситель)
разъемная форма (маленькая) либо неразъемная с пекарской бумагой

Способ приготовления:

1. Желатин замачиваем в 3/4 стакана прохладной кипяченной воды.
Смешиваем творог со сметаной, добавляем сахарную пудру по вкусу, выливаем в эту массу распущенный на водяной бане желатин.
Делим все это на 3 части и 2 из них подкрашиваем красителями.
2. В разъемную форму выливаем по очереди строго по серединке по 4 ст. ложки белой массы.
3. Затем с вишневым красителем.
4. Затем с какао.
5. И так до тех пор, пока не закончится масса. Убираем в холодильник на 4 часа.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

15:26 

Парфе с белым шоколадом

Chef De Cuisine
Ингредиенты:

3 желтка
3 ст. ложки сахарной пудры
1 ч. ложка зеленого чая матча
100 гр. белого шоколада
200 мл. сливок 33 %
(Можно использовать сухие сливки из пакетиков, которые нужно взбивать с молоком)

Способ приготовления:

1. Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане.
2. Чай матча смешать с сахарной пудрой и просеять сверху на желтки, взбить до пышной массы, затем добавить растопленный шоколад и еще раз взбить, пока смесь слегка не загустеет.
3. Отдельно хорошо взбить сливки, смешать с желтково-шоколадной массой и еще раз немного взбить.
4. Массу разложить по силиконовым формочкам или в контейнер, убрать в морозилку на ночь.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

10:13 

Китайское печенье счастья

победоностность
скажи кря кря и забей (с) ritmbook
Ингредиенты:
3 яичных белка
сахарная пудра - 90 г
мука 60 г
масло сливочное - 20 г

Рецепт:
Яичные белки взбивать с сахарной пудрой(вилкой), добавлять муку. Масло растопить и добавить в смесь, тесто должно быть однородным. На бумаге для выпечки нарисовать 3 кружка диаметром 8 см, листочек перевернуть на другую сторону и намазать тесто на кружочки примерно 1- 1,5 чайные ложки. Выпекать при 180 °С 5-6 минут, края должны зарумяниться. Печенюшки быстро снять, сложить пополам прижать края, внутрь положить записочку с пожеланием, гороскопом. Согнуть посередине и дать печенюшкам остыть.


Предсказания
Советы
Стихи

@темы: десерты

23:47 

Торт "Наполеон"

Klio Mayfair
В сущности всё равно, за что умираешь; но если умираешь за что-нибудь любимое, то такая тёплая, преданная смерть лучше, чем холодная, неверная жизнь. (Г. Гейне)
Ингредиенты:

Тесто:
250 г сливочного масла
3 стакана муки
щепотка соли
2/3 стакана холодной воды
1 ст.л. уксуса

Крем:
1200мл молока
5 шт. яичных желтков
1 ч.л. ванильного сахара
400 г сахара
10 мл коньяка
150 г муки

Способ приготовления:

1. Масло и муку порубить мелко ножом, добавить воду с уксусом, замесить тесто. Разделить на 12 частей. Поставить в холодильник на 1 час. Раскатывать тонкие коржи. Чтобы не прилипали к столу - подсыпать муку под низ коржа и сверху.
2. На скалке переносить на противень. Накалывать в нескольких местах вилкой, выпекать при 180с. Пекутся быстро.
3. Налить молоко в сотейник и довести его до кипения. Смешать муку с сахаром и ванильным сахаром, добавить 5 желтков и перемешать, добавить коньяк, перемешать. Вылить в молоко и перемешать.
Поставить на медленный огонь.
4. Варить до загустения, обязательно непрерывно помешивая. Консистенция должна напоминать густую сметану. После чего крем охладить.
Начать смазывать наши коржи кремом оставив один для того чтоб затем украсить торт.
5. Когда коржи перемазаны, последний оставшийся корж покрошить и украсить ним торт.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

07:23 

Яблоки в карамели

Klio Mayfair
В сущности всё равно, за что умираешь; но если умираешь за что-нибудь любимое, то такая тёплая, преданная смерть лучше, чем холодная, неверная жизнь. (Г. Гейне)
Ингредиенты:

8 больших яблок
700 г ирисок
100 мл молока
1 ч.л. ванили
щепотка соли
палочки для яблок

В качестве присыпки: все чего душа пожелает!

Способ приготовления:

1. Яблоки моем,удаляем хвостик и протыкаем яблоко полочкой,где был хвостик. Ириски ставим на водяную баню,вливаем молоко. Хорошо мешаем,что все конфеты растворились и добавляем ваниль и соль.
2. Затем выключаем плиту, но с бани карамель не снимаем. Погружаем яблоки в карамель.
3. Затем в одну из выбранных присыпок. И выкладываем яблоки на пергаментную бумагу затем отправляем их в холодильник.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

02:02 

Шоколадный кекс

Klio Mayfair
В сущности всё равно, за что умираешь; но если умираешь за что-нибудь любимое, то такая тёплая, преданная смерть лучше, чем холодная, неверная жизнь. (Г. Гейне)
Ингредиенты:

4 ст.л. муки
4 ст.л. сахара
1 яйцо
3 ст.л. какао-порошка
3 ст.л. Nutella
3 ст.л. молока
3 ст.л. растительного масла

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты в большой кружке. Взбейте вилкой до однородной массы. Поставить в микроволновку на 1,5 - 3 минуты в зависимости от мощности. Затем готовый кекс можно по желанию посыпать шоколадной стружкой.



Bon Appétit!

@темы: десерты

06:11 

Шоколадно-банановый торт

Klio Mayfair
В сущности всё равно, за что умираешь; но если умираешь за что-нибудь любимое, то такая тёплая, преданная смерть лучше, чем холодная, неверная жизнь. (Г. Гейне)
Ингредиенты:

200г печенья (например, «К чаю»),
50г сливочного масла, 400мл сметаны,
½ стакана молока,
4 ст.л. сахара,
3 ст.л. с горой какао порошка
1 пачка желатина (10 гр.)
2 банана

Способ приготовления:

1. Печенье измельчить в блендере. Масло растопить на водяной бане. Смешать измельченное печенье с маслом. Разъемную форму (20см) выстелить пергаментом для выпечки. Высыпать туда печенье, утрамбовать и поставить минут на 15 в холодильник.
2. Желатин залить 4 ст.л. воды комнатной температуры на 15 минут. Сметану смешать с 2 ст.л. сахара.
3. Сварим горячий шоколад. Для этого смешаем 2 ст.л. сахара, какао и молоко. Поставить эту смесь на ооочень маленький огонь и варить, непрерывно помешивая, 2-3 минуты.
Чуть остывший шоколад смешать со сметаной. Желатин подогреть на водяной бане до полного растворения, но не кипятить! Добавить желатин к сметане и хорошо перемешать.
4. Бананы перерезать вдоль и уложить их на застывший корж.
5. Вылить сверху крем. И поставить торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.
6. Достать торт из формы, снять бумагу и украсить на свой вкус.



Взято отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

01:00 

Чизкейк "Нью-Йорк"

Klio Mayfair
В сущности всё равно, за что умираешь; но если умираешь за что-нибудь любимое, то такая тёплая, преданная смерть лучше, чем холодная, неверная жизнь. (Г. Гейне)
Ингредиенты:

на форму Ø24см

для песочной основы
песочное печенье - 200 г,
сливочное масло - 110 г
для крема
сливочный сыр "Филадельфия" - 750 г,
сахар - 210 г,
ванильный сахар - 10 г,
яйца - 3 шт,
сливки (33-35% жирности) - 180 мл,
цедра лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу)

Способ приготовления:

1. Приготовить песочную основу. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

Сливочное масло растопить. Влить масло в миску с песочными крошками.

Хорошо перемешать массу.
Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.

Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить.

Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.

читать дальше



Рецепт взят отсюда.

Bon Appétit!

@темы: десерты

20:45 

Рафаэлло.

Klio Mayfair
В сущности всё равно, за что умираешь; но если умираешь за что-нибудь любимое, то такая тёплая, преданная смерть лучше, чем холодная, неверная жизнь. (Г. Гейне)
Ингредиенты:

250 г кокосовой стружки (200 в конфеты, 50 для обсыпки)
50 г сливочного масла
банка (400 г) сгущенки
горсть миндаля

Способ приготовления:

1. Масло смешиваем со сгущеным молоком, ставим на водяную баню и размешиваем до растворения масла (я просто поставила в микро на 30 секунд).
2. Добавляем в массу 200 г кокосовой стружки, хорошо перемешиваем, затягиваем тару пищевой пленкой и ставим на ночь в холодильник.
3. Миндаль замачиваем на 1 час в воде, затем удаляем с него кожицу.
4. Из застывшей массы катаем небольшие шарики, внутрь засовываем по одной миндалинке, обваливаем конфету в кокосовой стружке. Храним в холодильнике.



Bon Appétit!

@темы: десерты

01:16 

Банановый десерт с орехами в шоколаде

AnniKo


Ингредиенты:

3 спелых больших банана
1 плитка молочного шоколада
200 гр. грецких орехов

Способ приготовления:

1. Шоколад растопить на водяной бане
2. Орехи измельчить
3. Банан разделить на 2 части. Одну из частей порезать поперёк. Сделать углубление, вынуть мякоть
4. Часть более крупных кусочков орехов смешать с растопленным шоколадом
5. Бананы нафаршировать приготовленной начинкой из орехов в шоколаде
6. Фаршированные бананы посыпать измельчёнными орехами.

Советую есть этот десерт сразу, так он намного вкуснее!


Взято отсюда.

@темы: десерты

Bon Appétit!

главная