18:39 

"Рататуй"

Klio Mayfair
В сущности всё равно, за что умираешь; но если умираешь за что-нибудь любимое, то такая тёплая, преданная смерть лучше, чем холодная, неверная жизнь. (Г. Гейне)
Ингредиенты:

Соус:

4 средних перца
4 средних помидора
несколько листочков базилика (необязательно)
соль каменная (1/3 ст.л.)
раст.масло 60 мл
асафетида 1/2 ч.л. (можно заменить другой приправой)
1/2 ч.л. черного молотого перца
1/3 ч.л. карри

Начинка:

2 небольших кабачка
2 небольших баклажана
4 средних помидора
щепотка соли

Заправка:

несколько веточек зелени
раст.масло 4 ст.л.
1/3 ч.л. черного перца
1/3 ч.л. асафетиды

Способ приготовления:

1. Готовим соус.

Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут).
Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать.
Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
Помидоры залить кипятком, оставив их на 2-3 минуты. Затем очистить от кожуры, нарезать кубиками.
2. На сковороде разогреть масло, добавить приправу. Переложить вначале перец, хорошо помешивать его несколько минут. Затем добавить помидоры и оставить томиться на 10 мин., пока часть жидкости не уйдет. Хорошо помешивать.
Полученную смесь взбить в блендере до однородной массы. Выложить соус в круглую форму для духовки.
3. Нарезать кабачки, помидоры и баклажаны кружочками (но не слишком тонкими). Выложить в форму поверх соуса (вертикально), чередуя баклажаны, помидоры и кабачки. Сверху присыпать солью. Выложить повех заправку из зелени и масла, смешанную с приправами. Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.



Bon Appétit!

@темы: горячее

Комментарии
2012-07-20 в 22:44 

Hafiza
Enshallah
Получится кисловато на вкус. Или же стоит подавать с гарниром, а не как самостоятельное блюдо.
Я добавляла кружочки картофеля к овощам и посыпала тертым сыром, не аутентично - но тоже вкусно)

2012-07-21 в 00:00 

Klio Mayfair
В сущности всё равно, за что умираешь; но если умираешь за что-нибудь любимое, то такая тёплая, преданная смерть лучше, чем холодная, неверная жизнь. (Г. Гейне)
Hafiza,
У меня не было кисловато ) Но пожалуй соглашусь, подавать надо с чем-то. Хотя бы с мясом (на свой вкус говорю) )

   

Bon Appétit!

главная